Хмель различается по своим био-химическим свойствам: содержанию дубильных веществ, эфирных масел, альфа и бета кислот. Данные параметры определяют вкус и аромат получаемого пива, в частности: дубильные вещества позволяют пивному суслу продлить срок хранения, а альфа и бета кислоты определяют количественное содержание эфирных масел – коэффициент, отвечающий мощность создаваемого вкуса пенного напитка.
Характеристика хмеля Perle (Перле):
Содержание Альфа-кислот: 6-10 %
Содержание Бета-кислот: 2,5-5 %,
Содержание Когумулона в % от Альфа-кислоты: 27-32%
Масло эфирное: 0,8-2,3 мг на 100 г
Упаковка: 50 грамм, вакуумная
Производство: Германия
Отзывы
Отзывов пока нет.